این نون نون محلی استان البرز هست که من دستورش رو از یه برنامه تلویزیونی گرفتم دقیق نمیدونم چقدر شبیه نون محلی استان البرز شده اما اگه کم و کاستی داره شما البرزی های عزیز به بزرگواری خودتون ببخشید .
مواد لازم
نان محلی توتک
۱۲
مواد اصلی
آرد
۲ لیوان
خمیر مایه
۱ قاشق سوپ خوری
شکر
۱/۲ لیوان
آب
۱/۲ لیوان
ماست
۳ قاشق سوپ خوری
روغن
جامد
۱/۴ لیوان
بهبود دهنده
۱ قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ
برای رومال
۱ عدد
خامه
(برای رومال)
کمی
طرز تهیه
نان محلی توتک
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
آب و شکر را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار میدهیم تا شکر حل شود اما نجوشد . در ظرفی دیگر آرد ، مایه خمیر ، بهبود دهنده رو مخلوط کرده ، وسط مواد رو باز کرده شیره ای را که درست کرده ایم و ولرم هست و روغن و کاستی که به دمای محیط رسیده رو اضافه میکنیم و ورز میدهیم.
۲
اجازه میدهیم خمیر استراحت کند تا حجم آن دوبرابر شود ، بعد از استراحت خمیر را باز کرده و قالب میزنیم و با خلال چوبی روی خمیر سوراخهای ایجاد کرده و دوباره خمیر را استراحت میدهیم تا حجم شان دو برابر شود .
۳
حالا با مخلوط زرده و خامه خمیرها را رو ما زده و کنجد می پاشیم ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه تا زمانی که روی نونها طلایی شود قرار میدهیم .
سایر نکات
نان محلی توتک
توصیه میکنم که ابتدا 1/5 لیوان از آردتون رو بریزید و بعد اگه دیدین که خمیرتون شل هست باقی آرد رو اضافه کنید .
بهبود دهنده قابل حذف هست .
اگه خامه در دسترس نبود میتونین به جاش از یک قاشق مربا خوری شیر و اگه باز شیر در دسترس نبود میتونین فقط از زرده تخم مرغ و کمی زعفرون آب شده برای رو مال استفاده کنید .
عکس و تصاویر ارسالی از نان محلی توتک
سایر عکس های نان محلی توتک
نظرات طرز تهیه
نان محلی توتک
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
شیرینی محلی کماج (شمالی)
نان محلی گیلانی (کولبا)
نان رولی اسفناج
نان توری
خمیر فیلو (یوفکا)
خمیر پیتزاایتالیایی
عکس های مرتبط
